Vous en avez assez de ce petit creux de 11h qui vous pousse à grignoter avant le déjeuner ? La solution : Inclure des protéines à votre petit déjeuner ! Selon des chercheurs américains, les personnes consommant des

oeufs au petit déjeuner auront moins de chance d’avoir faim en milieu de matinée. Mieux, cela permettrait carrément de réduire les calories consommées lors des autres repas de la journée.

Pour tester l’hypothèse selon laquelle la consommation d’oeuf au petit déjeuner réduirait l’appétit et l’apport énergétique lors de la journée, les chercheurs de l’Université du Connecticut ont fait tester à 21 hommes âgés de 20 à 70 ans deux sortes de petits déjeuners typiquement américains : un à base de bagel (sorte de donuts) riche en glucide et l’autre à base d’oeufs, riches en protéines. Trois heures plus tard, un buffet à volonté leur était proposé au cours duquel ils devaient manger jusqu’à satiété. Résultat, ceux qui avaient un petit déjeuner à base d’oeufs se contentaient d’un repas plus léger et consommaient moins de calories, et ce, même 24h après le petit déjeuner. Parallèlement, les sujets ont été soumis à des tests sanguins pour déterminer leur taux de glucose et de ghréline, l’hormone de la faim. Les résultats confirment la première expérience puisque les sujets ayant consommé un petit déjeuner riche en protéine ont un taux de ghréline moindre par rapport aux autres participants. Par ailleurs, les variations de la glycémie et du taux d’insuline dans le sang étaient elles aussi moins importantes. Selon Maria Luz Fernandez, l’une des auteurs de l’étude, “Il y a un nombre croissant de preuves qui confirment l’importance des protéines de bonne qualité dans l’alimentation pour la santé de manière générale et en particulier au petit-déjeuner.“Alors pour un petit déjeuner plein d’énergie, misez sur les oeufs ! Sans oublier des céréales, pour les

sucres lents, un jus de fruit pour les

vitamines, une boisson chaude pour l’hydratation et un produit laitier pour le

calcium ! Source : Résumé de l’étude “Consuming eggs for breakfast influences plasma glucose and ghrelin, while reducing energy intake during the next 24 hours in adult men“, Ratliff J.and al, Nutrition Research, 30, 96-103

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